课程名称

高级烘焙主厨大师班：从技艺到艺术与经营的蜕变

学习对象

1、 核心目标学员为已有3年以上烘焙从业经验的面包师、西点师，或独立门店经营者/主理人，具备扎实基本功但寻求技术突破与理念升级。
2、 学员面临产品同质化严重、缺乏高端市场竞争力、经营利润薄或难以建立个人/品牌风格等核心痛点，渴望系统学习前沿技术与经营思维。
3、 适用于计划投身高端酒店、知名连锁品牌研发岗位的进阶者，以及追求将烘焙技艺提升至艺术创作层次的深度爱好者。

课程特色

1、 核心特色为“主厨工作室制”沉浸教学，学员全程在模拟高端饼房的实际工作流中，由主厨导师一对一指导，完成从创意构思到成品呈现的全过程。
2、 课程设计融合“经典技法解构”与“市场前沿创新”，不仅教授法式、德式等经典流派精髓，更引入风味科学、低糖健康、艺术装饰等现代模块。
3、 提供“配方开源库”与终身技术答疑服务，学员结业后仍可获得最新市场趋势报告与配方迭代支持，确保技术持续领先。
4、 区别于短期技能课，本课程深度整合产品研发、成本控制与品牌故事塑造，培养具备商业头脑的“主厨型”人才，而非单纯操作工。

课程内容

1、 核心模块包括：高级面包发酵科学与整形艺术、巧克力与糖艺的进阶应用、盘式甜点设计与分子料理基础、季节性产品研发与菜单规划、烘焙坊运营成本与盈利模型分析。
2、 重点培养学员的原创研发能力、风味平衡掌控力、产品美学表达能力及小型团队管理与品控能力。
3、 特色实战为“主厨挑战赛”与“快闪店策划”，学员需在限定时间内完成主题产品系列研发，并模拟进行成本核算、定价与营销方案设计。
4、 学习路径采用“4+2”模式，即4周高强度集中训练（涵盖所有核心技法），外加2周线上商业课程与毕业设计辅导，总周期约6周。

班制安排

1、 主要开设“精英小班”（每期限招12人）与“企业定制班”（按需开设），确保极高师生比与实操设备充足。
2、 精英小班侧重个人技艺突破与创意发展，适合个人进阶；企业定制班侧重团队技术标准化与产品线升级，适合品牌委培。
3、 每班配备一名首席烘焙主厨（具备15年以上国际酒店或知名品牌研发经验）及一名助理导师，教学使用进口专业设备及高品质原料。
4、 提供从入学测评、学习过程跟踪到结业作品集指导的全流程服务，并为优秀学员提供合作品牌实习或就业内推机会。

教学优势

1、 师资均为仍在行业一线担任研发主厨的资深从业者，教学内容紧贴当下高端市场需求，案例真实鲜活。
2、 拥有与多家顶级原料供应商合作的研发实验室，学员能第一时间接触并学习应用最新原料与技术。
3、 实行“作品集里程碑考核制”，每个核心模块均需完成并通过创新作品考核，确保学习效果层层夯实。
4、 学员服务体系包含专属校友社群，定期组织行业大师线上分享、原料团购及全国校友作品交流展，构建高端行业人脉圈。

课程亮点

1、 最具吸引力的服务是“个人招牌作品孵化”，导师将全程辅导每位学员研发并完善一款具备商业价值的独创产品，并协助完成专业拍摄与故事包装。
2、 显著特色在于“技术+商业”双轨并重，不仅教做出好产品，更教如何卖出好价钱，提供经过市场验证的定价与营销工具包。
3、 学员能获得远超学费的“超额价值”，包括终身使用的核心配方库、合作品牌的内推绿色通道、以及主厨导师项目的优先参与权。
4、 整体竞争优势在于培养具备独立研发能力与商业视野的“主厨级”人才，其作品集与综合能力可直接对标行业高端岗位需求，实现职业层级跨越。

问答

参加《高级烘焙主厨大师班》真的能让我技术水平有质的飞跃吗？具体效果如何体现？

课程通过“经典解构-创新引导-实战压力测试”的三段式训练，确保技术飞跃。具体效果体现在：结业时，每位学员能独立完成至少3个具有复杂技法（如多层发酵、巧克力调温雕塑、风味组合）的系列产品，并形成个人研发方法论。超过90%的往期学员在结业3个月内，实现了产品单价提升或成功推出了新系列。

《高级烘焙主厨大师班》对创业或晋升具体有哪些帮助？

课程直接赋能创业与晋升。对于创业，课程提供完整的单店盈利模型测算模板、供应链对接指引及品牌故事塑造指南，并有导师对学员的商业计划书进行针对性辅导。对于晋升，课程颁发的证书及个人作品集在高端酒店、连锁品牌研发部中认可度高，我们同时为优秀学员提供直达合作企业（如五星级酒店、头部连锁品牌）研发部门的内部推荐通道，有效缩短晋升路径。