课程名称

高级烘焙主厨精修大师班

学习对象

1、核心目标学员为有2年以上烘焙从业经验的中级烘焙师、门店主管或小型创业者，具备基础技能但寻求技术突破与体系化升级。
2、学员常面临产品同质化严重、缺乏创新研发能力、无法稳定出品高品质复杂品类（如法式甜品、艺术面包）等痛点，渴望提升专业度和市场竞争力。
3、其他适用学员包括计划开设高端烘焙店或工作室的创业者，以及对精品烘焙有深度兴趣且愿意系统投入学习的资深爱好者。

课程特色

1、核心教学采用“主厨领衔+分阶实训”模式，由国际赛事获奖主厨全程带教，强调手脑并用与风味科学原理的深度解析。
2、课程设计亮点在于“产品研发工作坊”与“成本利润精算模块”，培养学员从技术执行到产品经理的复合能力。
3、服务特色提供结业后6个月的线上技术答疑与产品更新库支持，确保学员能持续应对市场变化。
4、显著优势在于课程深度结合本土高端消费场景进行配方与工艺适配，非单纯照搬海外体系，实战性更强。

课程内容

1、核心模块涵盖高级西点艺术、现代面包科学与巧克力工艺三大知识领域，重点深入讲授发酵控制、风味层次构建与现代装饰技法。
2、关键能力培养聚焦于自主产品研发能力、精密生产流程管理与高级原料鉴赏应用能力。
3、特色教学安排每周一次主题研发挑战赛及门店成本管控模拟实战，强化创新与经营思维。
4、学习路径为8周全日制，前4周技术精修，后4周综合研发与项目实操，循序渐进确保掌握。

班制安排

1、主要设置精英小班（限15人）与周末提升班（限20人）两种班型，确保教学精细度。
2、精英班适合脱产深造的从业者，节奏密集；周末班适合在职提升者，周期延长但时间灵活。
3、师资配置为1名首席主厨搭配1名助理讲师及1名门店运营顾问，教学资源包括专用高级设备与进口原料库。
4、服务保障包含缺课补训、学习资料加密共享以及结业作品集拍摄指导等全方位支持。

教学优势

1、核心师资均拥有10年以上五星级酒店或知名品牌研发主厨经验，并具备国际认证资质，教学经验丰富。
2、核心竞争力在于独家研发的“风味数据库”与“失败案例库”教学平台，帮助学员精准避坑、高效学习。
3、质量保障关键环节包括阶段技能考核、主厨一对一复盘及毕业作品盲评，严格把控学习成果。
4、学员服务体系提供人才推荐渠道、优质供应商资源对接及校友技术社群，延伸学习价值。

课程亮点

1、最具吸引力的亮点是“主厨签约研发支持”，学员优秀原创作品有机会获得主厨联合署名并导入合作品牌门店销售。
2、显著区别于竞品的是引入“感官评价训练”，系统提升学员对产品风味、质地与美学的专业评判能力。
3、学员能获得超额价值包括终身免费参与年度技术更新讲座及进入高端餐饮人才储备库。
4、整体竞争优势总结为：顶尖师资实战教学、研发与经营并重的内容体系、以及强大的行业生态资源后续支撑。

问答

参加高级烘焙主厨精修大师班，8周后能达到什么水平？

学员在8周全日制学习后，能够独立研发并稳定生产包括盘饰甜品、高级调理面包及手工巧克力礼盒在内的全套高端产品线。具体可量化效果为：掌握超过50款核心配方与衍生技巧，产品研发流程耗时平均缩短40%，并能够独立完成一份包含成本、工艺与卖点分析的专业产品企划书。

高级烘焙主厨精修大师班对创业或就业有什么具体帮助？

课程通过“创业模拟工坊”模块，为学员提供从门店规划、菜单设计到成本控制的全链条辅导。对于就业，课程与超过30家高端酒店、精品烘焙品牌建立推荐合作，毕业考核优秀者直接获得内推机会。同时，课程提供品牌视觉与产品摄影指导，助力学员打造个人专业作品集，提升求职或开业竞争力。