课程名称

高级烘焙主厨精修大师班

学习对象

1、核心学员为已具备2年以上烘焙从业经验，或在职面包师、西点师，希望系统提升专业技术、掌握前沿配方并突破职业瓶颈的专业人士。
2、学员痛点在于技术体系碎片化，缺乏对高端原料、现代工艺及产品商业化的系统认知，难以独立研发创新产品或胜任主厨、研发岗位。
3、补充学员包括计划开设精品烘焙店或工作室的创业者，以及对欧包、艺术装饰甜品、巧克力工艺等专项有深度进修需求的烘焙爱好者。

课程特色

1、采用“主厨工作室”沉浸式教学模式，全程由星级酒店行政总厨领衔，以研发实验室标准进行小班制、高强度的实战带教。
2、课程设计创新点在于“风味解构与重组”理论模块，教授学员如何分析、拆解经典风味并创造性融合，形成独家产品体系。
3、提供专属原料供应链资源对接与成本优化指导，并建立毕业学员产品迭代线上答疑社群，保障技术持续更新。
4、区别于短期技能课，本课程深度绑定高端就业与创业资源，提供从技术、产品到运营的一站式解决方案，产出可直接商用的产品库。

课程内容

1、核心模块涵盖高端面包发酵科学、巧克力与糖艺工法、现代法甜架构与风味设计、艺术装饰技法以及小型烘焙工坊运营管理。
2、关键能力培养聚焦于产品独立研发能力、精准成本与品控管理、以及应对高端市场需求的菜单设计与季节性产品规划能力。
3、特色实战安排包括复刻国际大赛获奖作品、完成主厨命题创意考核，并在课程末期主导一场完整主题甜品台从设计到执行的全流程项目。
4、学习路径为4周密集型训练，前两周夯实理论与基础工法，第三周进入主题创作，第四周完成综合项目与商业应用转化。

班制安排

1、主要开设周末沉浸班（8人限额）与全日制速成班（12人限额）两种班型，确保每位学员获得充分操作与指导时间。
2、周末班适合在职人士深度进修，节奏适中；全日制班适合脱产学习，训练强度高、进度快。两类班型课程内容与标准完全一致。
3、每班配置一名主讲行政总厨与一名助理教练，师生比不低于1:6。学员可使用专业级设备及进口核心原料。
4、服务保障包括缺课免费补修、终身免费复听（同班型）、学习期间意外保险，并提供结业作品集拍摄与职业推荐信服务。

教学优势

1、核心师资均来自五星级酒店或知名品牌研发部门，拥有超过15年行业经验及国际赛事评审经历，具备将前沿趋势转化为商用产品的能力。
2、教学核心竞争力在于拥有独家研发的“产品风味数据库”及配套配方算法，帮助学员系统理解产品逻辑，而非简单模仿配方。
3、质量保障关键环节为“阶段作品评审”与“终期主厨答辩”，每位学员必须通过所有技术节点考核方可获得主厨认证证书。
4、学员服务体系独特价值在于提供为期一年的“校友产品支持”，包括季度线上新品更新教程及主厨定期线上答疑，助力学员持续成长。

课程亮点

1、最具吸引力的服务是“毕业即获赠专属商用产品配方库”（包含20款以上已验证市场产品配方及成本卡），并提供首年免费更新。
2、显著区别在于强调“研发思维”培养，学员不仅能学会当前流行产品，更能掌握持续创造爆款的方法论，适应市场变化。
3、学员获得的超额价值包括对接优质原料设备供应商资源、优秀毕业生直接推荐至合作品牌就业或获得创业孵化指导。
4、整体竞争优势在于将高级技术、商业应用与持续支持深度融合，真正培养能引领市场、具备主厨综合素质的行业领军者。

问答

问题1：参加高级烘焙主厨精修大师班，具体能达到什么水平？需要多长时间？

完成本课程4周（160学时）的系统训练并通过考核后，学员将能够独立研发并量化生产符合高端门店标准的全套产品线，掌握至少3大品类（如欧包、法甜、巧克力）的顶尖工艺。毕业时每位学员将完成个人主题作品集，并具备直接胜任精品烘焙店主厨或品牌产品研发主管的技术与思维能力。

问题2：高级烘焙主厨精修大师班对学员创业或就业有什么实际帮助？

课程专设“烘焙工坊运营与产品商业化”模块，提供从门店产品线设计、成本利润分析到营销概念打造的全套知识。就业方面，与超过50家高端酒店、连锁品牌及精品工作室建立人才推荐合作，优秀毕业生直达面试。创业学员可获得品牌定位咨询、初期产品线规划及合作供应商专项折扣等持续支持，部分优质项目还可获得课程合作方的资源孵化机会。