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课程详情
课程简介
零基础、喜爱西点行业、深度烘焙爱好者、经营私房烘焙或创业的人群。高端烘焙创业培训课程，以培养时下流行蛋糕、面包款及传统经典款制作专业人才为目标，通过系统的学习了解并熟练掌握各式调理面包、软欧包、松质面包、蛋糕甜点制作，学员结业后能够具备实体店自主创业能力。
培训优势
小班授课，包教包会，学会为止
烘焙课程
1.掌握烘焙制作：课程内容与烘焙(西点)店面的产品结构完全匹配，掌握标准烘焙店面全系产品的生产制作
2.重点培养创新：课程从实际经营出发，重点培养蛋糕烘焙产品的研发创新能力，以聚焦较大的产品盈利点
3.全流程实战化：标准烘焙店70%利润取自蛋糕烘焙产品，针对店面筹备运营及管理，全流程实战化培训指导
4.点对点梳理培训：就选址、装修、新媒体运营（推广运营、活动策划）、产品包装等重点环节点对点梳理培训
课程内容
一、裱画蛋糕类
01、奶油裱画蛋糕
奶油花边、奶油花卉、生肖、巧克力装饰配件、时尚整体蛋糕组合等经典生日蛋糕款式制作
02、韩式裱画蛋糕
韩式奶油霜调制、色彩调制运用、奥斯汀玫瑰、栀子花、松果、洋桔梗、仙人球、多肉植物等韩式花卉品种制作与组合运用。
二、面包、蛋糕烘焙类
01、调理面包
肉松面包、芝士条克林姆面包、蔓越莓乳酪、全麦吐司、鲜奶吐司、布里欧面包、起酥奶酥等调理面团的制作与运用，可延伸组合上百款面包产品
02、软欧面包
欧克核桃包、杂粮芝士包、红酒桂圆包、英伦咖啡包等潮流软欧包制作。
03、松质面包
手撕包、牛角包、脏脏包、抹茶神木、黄金海岸、丹麦金砖、丹麦吐司等经典松质面包制作。
04、硬质面包
法棍、弗卡夏、碱水包、贝果面包、装饰面包
05、常温蛋糕
长崎蛋糕、红丝绒蛋糕、瑞士卷、抹茶红豆蛋糕、巧克力布朗尼、榴莲千层蛋糕等制作
06、酥点
朗姆提子曲奇、蔓越莓曲奇、巧克力裂纹曲奇、流心月饼、蛋黄酥等。
三、芝士、慕斯、甜点
01、经典慕斯
提拉米苏、纽约海盐芝士、芒果慕斯、金色华尔兹、榛子咖啡慕斯等慕斯制作及搭配原理。
02、法式甜点
马卡龙、闪电泡芙、星空淋面、巧克力淋面、巧克力喷砂等纯正法式甜点制作技法。
四、西点理论知识
西点工艺学穿插教学
五、经营与管理
开店选址、购买设备、原料、装修设计、员工招聘和培训、开业活动等。
