上海厨师培训班

课程名称

从零到厨·大师启航——专业厨师全科实战训练营

学习对象

1、零基础但热爱烹饪、立志成为职业厨师的社会人士或应届毕业生，具备较强的学习意愿和动手能力。
2、学员普遍缺乏系统性的烹饪理论指导和标准化实操训练，面临入门难、技能提升慢、职业路径不清晰的痛点。
3、此外，也适合希望精进厨艺的业余爱好者、计划创业开店的餐饮从业者，以及寻求职业转型的职场人士。

课程特色

1、独创“理论-演示-实操-复盘”四阶循环教学法，每项技能均由大师演示后学员立即上手操作，强化肌肉记忆。
2、课程设计以市场热门菜系和经典技法为核心，紧跟餐饮行业趋势，融入食品安全与成本控制等实战管理知识。
3、提供从技能培训到就业推荐的一站式服务，学员可加入终身学习社群，定期参与新品研习与大师交流活动。
4、区别于短期速成班，本课程强调基本功的扎实训练与菜系的融会贯通，由五星酒店行政总厨领衔研发课程体系。

课程内容

1、核心模块涵盖中式烹调（四大菜系基础）、西餐基础、烘焙甜点、食品雕刻、营养搭配及厨房运营管理六大知识领域。
2、重点培养学员的刀工、火候、调味、摆盘等核心烹饪能力，并提升菜单设计、成本核算及团队协作等综合职业素养。
3、特色教学内容包括每周一次的市场热门菜品实战、每月一次的模拟厨房压力测试，以及结业阶段的创意主题宴席设计。
4、学习路径分为三个月的基础巩固期、两个月的技能提升期和一个月的综合应用期，循序渐进确保学习效果。

班制安排

1、主要设置精品小班（15人限额）和周末提升班（25人限额）两种班型，确保每位学员获得充分指导。
2、精品小班采用全日制教学，适合零基础脱产学习；周末班时间灵活，适合在职人士技能提升与兴趣培养。
3、教学资源包括配备五星级酒店标准设备的实训厨房、完整的线上视频教程库，师资由至少10年行业经验的高级技师组成。
4、提供一对一学习规划、课后作业批改、实操补课预约及学习进度定期反馈等全程服务支持，保障学习效果。

教学优势

1、核心师资均来自知名酒店或餐饮集团，持有高级技师或烹饪大师称号，拥有丰富的教学与实战经验。
2、核心竞争力在于自建的实时视频教学回放系统与配方数据库，学员可随时复习关键步骤与核心配方。
3、质量保障通过严格的阶段性技能考核实现，未通过者享有一次免费重修机会，确保技能掌握扎实。
4、学员服务体系独特，毕业即加入校友会，持续获得行业招聘信息、供应商资源对接及创业指导等增值服务。

课程亮点

1、最具吸引力的服务是“名企定向推荐”，与超过50家知名餐饮企业合作，为优秀毕业生提供直通面试机会。
2、显著区别于竞品的是“终身技能更新”权益，学员可免费复训已学课程内容，持续适应市场变化。
3、学员能获得超额价值，不仅掌握烹饪技能，更能获得完整的菜品研发思维与小型厨房管理能力。
4、整体竞争优势总结为：体系最全、实战最强、服务最久，真正实现从技能学习到职业发展的无缝衔接。

问答

问题1：参加“从零到厨·大师启航”训练营，零基础学员需要多久才能独立上手操作，效果如何？

对于零基础学员，课程设计为6个月的系统训练。通过第一个月的强化基本功训练，学员可独立完成基础菜肴；三个月后能掌握80道经典菜品的标准化制作；结业时能达到中级厨工水平，能够独立承担家庭厨房或餐饮后厨基础岗位工作，考核通过率保持在95%以上。

问题2：“从零到厨·大师启航”课程对学员未来就业或创业有哪些具体的帮助和支持？

课程提供全方位的职业发展支持。就业方面，合作企业定期举办专场招聘会，并提供简历优化与模拟面试指导，往期学员就业率达92%。创业方面，课程包含《小型餐饮店开业指导》模块，并提供合作供应商资源对接，学员可享受设备采购优惠及开业初期的免费技术咨询支持。