上海面点师培训

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中式面点师不仅在技术上有严格要求，在美学表达上也有相应标准。他们需运用烹饪美学知识，借助原料的色泽和口味进行装饰，使成品既美味又具视觉美感。这一职业既要求技能精湛，更强调对美食文化的理解与传承，彰显了中国饮食文化的博大精深。  

项目名称：中式面点师培训  

招生对象  

1. 面点行业从业者：包括在甜品店、面包店、酒店等餐饮场所工作的人员，已具备丰富的面点制作经验和技能。  

2. 自主创业者：计划开设甜品店或其他面点相关业务的人员。  

3. 相关专业学生：在技能院校学习面点制作，希望未来从事面点相关工作的学生。  

4. 对面点感兴趣的人员：对面点制作有浓厚兴趣，希望从事相关岗位的人员。  

课程内容  

- 基础理论知识：涵盖中式面点原料特性（如面粉、油脂、糖类的分类及作用）、面团科学（不同水温对面团筋性的影响）、营养搭配原则及食品安全规范，帮助学员理解面点制作的底层逻辑。  

- 传统技艺训练：重点教授冷水面、温水面、发酵面三大面团的和制手法，以及擀、包、捏、卷等基础成型技巧，通过反复练习馒头、包子、饺子等经典品类，掌握蒸、煮、炸、烙等熟制火候控制。  

- 地域品种学习：系统引入八大菜系代表性面点，如北方葱油饼、南方烧卖、西南抄手等，详解各地特色馅料调制与造型工艺，培养学员应对多样化需求的能力。  

课程特色  

- 深耕传统技艺传承：以非遗技艺和地方名点为核心教学载体，邀请资深老师傅手把手教学，让学员掌握中式面点“形、色、香、味”的传统标准。  

- 强化场景化实操训练：盛贤教育采用“前店后坊”模拟教学模式，学员从凌晨面团发酵开始，全程参与早市面点制作、午市供应高峰、夜市特色品种制作的全时段实操，同时训练应对不同熟制设备的灵活转换能力。  

- 融合地域风味教学：覆盖八大菜系及地方特色面点，同步教授北方馒头、饺子与南方虾饺、烧卖工艺，穿插川渝酸辣、江浙甜糯等地域特色，适配多元市场需求。  

教学目标  

- 筑牢传统技艺根基：让学员熟练掌握中式面点的核心制作工艺，包括面团调制、成型手法、熟制方式，能制作馒头、包子、饺子、烧饼等经典中式面点，确保成品形态标准、口感地道。  

- 激发创新应用能力：引导学员理解中式面点的食材搭配规律与风味特点，在传统品种基础上创新，具备根据市场需求或场景定制特色面点的能力。  

- 掌握行业实操知识：使学员熟悉中式面点制作的全流程规范，了解成本核算、批量生产技巧，能适应餐馆、面点店、食品加工厂等不同场所的工作需求。  

就业方向  

- 星级酒店和大型烘焙连锁店：制作各类中式面点。  

- 餐厅和茶楼：为顾客提供美味面点。  

- 食品加工企业：参与大规模中式面点产品生产。  

- 教育培训机构：教授中式面点制作技能。  

- 自主创业：开设工作室或店铺，提供优质面点服务，甚至发展品牌连锁店。