课程名称

高级烘焙主厨大师研修班

学习对象

1、 核心目标学员为已有3年以上烘焙从业经验的师傅、门店技术负责人或小型创业者，具备扎实的基础技能但寻求技术突破与体系化升级。
2、 学员面临产品同质化严重、技术迭代慢、无法自主创新研发以及经营管理知识欠缺等职业发展瓶颈，迫切需要系统性提升。
3、 亦适用于计划投身高端烘焙或创业的资深爱好者，以及希望转型技术管理的餐饮从业者，他们追求专业认证与资源链接。

课程特色

1、 采用“主厨导师团+星级酒店后厨实战”的双轨教学模式，每位学员配属一名主厨作为技术导师，进行全程个性化指导。
2、 课程设计以“市场导向的产品研发”为核心，每模块均包含流行趋势分析、成本核算与商业变现路径规划，实现从技术到商品的闭环。
3、 提供“毕业作品发布会”与行业资源对接会服务，优秀作品可直接获得合作品牌的投资或上市机会，助力学员快速触达市场。
4、 区别于单纯技能培训，本课程深度融合法式、日式经典工艺与现代健康烘焙理念，并强调门店运营SOP与团队管理能力的培养。

课程内容

1、 核心模块涵盖高级法式西点、艺术面包造型、巧克力工艺与糖艺、健康烘焙与功能性原料应用、以及烘焙厨房财务管理五大知识领域。
2、 重点培养学员的自主研发能力、精准品控能力、成本优化能力及小型团队管理能力，实现从工匠到管理者的角色升级。
3、 特色实战包括每周主题研发挑战、模拟门店运营项目，以及最终的个人品牌“概念产品系列”设计与全流程制作考核。
4、 学习路径为密集式驻训，共12周，前8周为核心技术与理论集中学习，后4周为在合作星级酒店后厨的轮岗实习与毕业项目筹备。

班制安排

1、 主要开设精英小班制，每期限额15人，确保高师生比与充足的实操设备使用时间。
2、 另设“创业加速班”，在精英班基础上增加商业计划书辅导与投资人对接环节，适合明确创业目标的学员。
3、 教学资源方面，配备专属的现代化实训厨房、进口原料库，师资由三位拥有海外米其林或五星酒店工作经验的主厨组成导师团。
4、 服务保障包括终身免费复听同一课程、校友会技术分享活动，以及为期一年的创业技术咨询支持。

教学优势

1、 核心师资均具备10年以上行业一线经验与国际赛事评审背景，不仅教授技术，更传授其职业成长路径与行业洞察。
2、 拥有与多家高端原料供应商、设备商的战略合作，学员能第一时间接触并学习使用前沿产品与技术，形成信息差优势。
3、 质量保障关键在于“阶段性项目考核”与“主厨综合评估”相结合，未通过考核的模块需在导师指导下完成强化训练直至达标。
4、 学员服务体系构建了强大的校友网络，整合了供应链、招聘、店铺选址等资源，为学员职业发展提供长期赋能。

课程亮点

1、 最具吸引力的服务是“毕业即发布”，为每位学员举办个人作品品鉴会，邀请行业媒体、精品咖啡馆与买手店主理人参与，直接对接市场。
2、 显著特色在于“研发手札”知识产权保护，课程中产生的原创配方与工艺，学校提供法律咨询协助学员申请备案，保护创新成果。
3、 学员能获得超额价值在于不仅仅学会技术，更能获得一套完整的个人品牌或门店从0到1的启动方法论与初始资源圈。
4、 整体竞争优势总结为：以培养“主厨级”创业者与研发者为目标，提供技术、商业、资源三位一体的深度赋能，突破职业天花板。

问答

问题1：高级烘焙主厨大师研修班需要学习多久？零基础学员能跟得上吗？

本课程为为期12周的密集型驻训项目，包含8周校内核心教学与4周星级酒店后厨实习。课程专为有经验的从业者设计，不建议纯零基础学员直接报名。我们要求学员具备3年以上烘焙基础，以确保能跟上高强度、高深度的研发与教学节奏。对于有强烈意愿但经验稍弱的学员，我们提供预科班线上课程作为衔接。

问题2：学完高级烘焙主厨大师研修班对创业开店有什么具体帮助？

课程对创业的帮助是全方位的。首先，在技术层面，您将掌握一套具备市场竞争力的高端产品体系与持续研发能力。其次，课程专设“烘焙创业工坊”模块，指导您完成包含选址、成本、菜单设计、营销在内的商业计划书。最后，通过毕业资源对接会，您可以直接面对潜在投资者、供应商及合作伙伴，优秀项目可获得学校孵化基金的优先评估机会，极大提高创业成功率。