课程名称

高级烘焙主厨大师深造课程

学习对象

1、 具备2年以上烘焙行业工作经验，或已完成中级烘焙师认证，希望向主厨或技术总监晋升的专业人士。
2、 面临产品研发瓶颈、成本控制不佳、团队管理困难，或创业中缺乏系统性产品体系与高端技术支撑的痛点。
3、 适用于计划开设高端烘焙店/工作室的创业者，以及对法式西点、艺术面包、巧克力工艺有极致追求的深度爱好者。

课程特色

1、 采用“主厨带教+实验室研发”双轨模式，每位学员在导师指导下独立完成从创意构思到成品呈现的全流程。
2、 课程设计以“市场爆款”与“经典技术”双线驱动，每期更新30%的时下流行产品配方与装饰技法。
3、 提供终身制配方库更新与线上技术答疑服务，并为结业学员建立专属人才推荐渠道与供应链资源对接。
4、 区别于短期技能培训，本课程深度聚焦产品商业逻辑、成本利润核算及品牌化产品线搭建，实现技术与经营的双重赋能。

课程内容

1、 核心模块涵盖高级面包发酵科学、法式西点层次架构与风味平衡、巧克力工艺与雕塑、糖艺展示品制作及烘焙门店成本管控。
2、 重点培养学员独立研发、菜单设计、品控标准化及小团队管理四项关键能力，实现从技师到管理者的角色转变。
3、 特色实战包括“48小时主题产品研发挑战”、“真实门店成本模拟沙盘”及“客座米其林甜品主厨大师班”。
4、 课程为期12周，采用“4周集中核心理论+6周分专项工作室实践+2周毕业作品筹备与答辩”的进阶式学习路径。

班制安排

1、 主要设置精英小班（每期限招12人）与周末定制班（每期限招18人）两种班型，确保高师生比与实操设备独占使用。
2、 精英小班采用全日制脱产学习，适合深度进修者；周末班周期延长至20周，适合在职人士稳步提升。
3、 由2名常驻国际赛事获奖主厨全程带教，并配备1名专职助教，学员可无限次使用专业级发酵箱、巧克力调温机等设备。
4、 签订标准化教学成果协议，提供一次免费复训机会，并为学员建立从入学到毕业后的全程学习档案与职业发展跟踪。

教学优势

1、 核心师资均拥有十年以上五星级酒店或国际知名品牌主厨经验，并持续参与国际赛事评审或产品研发顾问工作。
2、 教学平台拥有与法国、日本同步的原料与设备供应商直供渠道，学员可接触行业前沿的原料特性与设备应用。
3、 实行“阶段考核+作品评审+商业计划书答辩”三重质量评估体系，确保每位学员的输出均达到可直接商业应用的标准。
4、 学员服务体系涵盖“技术-供应链-品牌宣传”闭环，结业后仍可参与校友会新品品鉴、联合推广等活动，获得持续行业曝光。

课程亮点

1、 最具吸引力的服务是“毕业作品商业化落地支持”，优秀作品可获得课程合作品牌方的投资或联合推广机会。
2、 显著区别于竞品的特色在于“动态配方研发系统”教学，培养学员根据市场趋势和本地原料自主调整配方的能力，而非固守单一配方。
3、 学员能获得超出技术本身的超额价值，包括进入高端烘焙行业人脉圈、获得主厨个人品牌背书以及供应链集采价格资格。
4、 整体竞争优势总结为：以培养能创造商业价值的烘焙主厨为目标，提供技术精进、经营思维与行业资源的三位一体深度赋能。

问答

问题1：高级烘焙主厨大师深造课程的效果如何，零基础学员需要多久才能达到专业水平？

本课程针对已有基础的学员设计，零基础学员无法直接达到课程设定的高级专业水平。建议先完成我们的中级烘焙师课程（约4个月）。对于符合条件的学员，完成本12周课程后，能独立研发并标准化一套完整季节菜单、精准控制产品成本利润率在预期±5%以内，并具备带领小型后厨团队的能力，达到应聘精品烘焙店主厨或产品研发主管的技术与管理的双重门槛。

问题2：参加高级烘焙主厨课程对创业或就业有什么具体帮助？

课程直接对接创业与就业需求。对于创业者，课程最终输出即为一份详尽的《创业商业计划书》及配套产品线，并可获得合作孵化器的入驻评估机会。对于求职者，课程与超过50家高端酒店、连锁品牌及明星工作室建立人才推荐通道，结业考核优秀者将直接获得内推面试资格。此外，校友网络持续提供行业招聘信息共享与资源置换，有效拓宽职业发展路径。