课程名称

高级烘焙主厨大师班

学习对象

1. 拥有1-3年烘焙行业经验，希望精进技术、系统提升专业能力并寻求职业突破的从业者，如面包师、甜品师、门店技术主管等。


2. 学员面临技术瓶颈、产品创新能力不足、缺乏高端市场竞争力及系统化管理知识等核心痛点，亟需体系化升级。


3. 计划创业开店的烘焙爱好者，以及酒店、连锁品牌的后厨管理人员，他们需要掌握产品研发、成本控制及团队管理技能。

课程特色

1. 采用“主厨工作室”沉浸式教学法，由一线名厨全程带教，模拟高端后厨真实工作流与品控标准。


2. 课程设计以“市场导向的产品研发”为核心，贯穿风味学、食材科学与美学设计，强调创新与商业落地结合。


3. 提供终身技术咨询支持与专属原料供应链资源对接，学员可定期返校复训，持续获得行业前沿更新。


4. 区别于侧重基础技能的普通课程，本课程深度聚焦高端技法、创意研发与管理能力，直通主厨级职业路径。

课程内容

1. 核心模块涵盖高级面包发酵科学、巧克力与糖果工艺、拉糖造型、艺术甜品架构、现代欧式糕点及轻食烘焙产品线开发。


2. 重点培养学员的精准品控、风味组合创新、菜单设计与成本核算能力，以及后厨团队管理与培训技能。


3. 设置“主厨挑战”实战项目，学员需独立完成从主题构思、成本测算到成品呈现的全流程，并接受客座主厨评审。


4. 为期12周的进阶式学习，前8周聚焦技术精修与模块训练，后4周进行综合研发与毕业作品集制作，强度递进。

班制安排

1. 开设精英小班（每班限12人）与周末提升班（每班限18人）两种主要班型，确保高师生比与实操指导密度。


2. 精英小班采用全日制脱产学习，适合深度转型者；周末班周期延长，兼顾在职人员持续学习需求。


3. 每班配备一名首席主厨讲师与两名助教，共享中央厨房级实训工坊、专业器材及进口原料库。


4. 提供从入学评估、学习过程跟踪到毕业作品指导的全流程服务，并协助优秀学员对接知名品牌实习或就业机会。

教学优势

1. 师资均为拥有十年以上高端酒店或知名品牌研发经验的主厨，具备国际赛事评委或产品顾问背景，教学经验丰富。


2. 核心资源包括独家编写的《主厨级产品研发手册》、实时更新的全球行业案例库及与顶级原料供应商的深度合作。


3. 实行严格的阶段性技能考核与作品评审制度，确保每位学员的技术达标，毕业作品集达到市场应聘或开店标准。


4. 学员服务体系不仅限于技术教学，更提供职业发展规划咨询、创业选址评估及品牌初期营销策略等延伸支持。

课程亮点

1. 最具吸引力的服务是“毕业作品集专业拍摄与商业策划包装”，帮助学员打造用于求职或招商的专业级个人品牌资产。


2. 显著特色在于“主厨人脉圈层融入”，学员可参与定期举办的主厨私享会与品牌方对接活动，拓展行业资源。


3. 学员能获得超越技术培训的“商业思维”与“产品话语权”，具备独立研发符合市场趋势的爆品系列并制定合理定价策略的能力。


4. 整体竞争优势体现在“技术深度、商业敏捷度、资源广度”三位一体，培养的是能够引领市场而非跟随的烘焙主厨人才。

问答

问题1：高级烘焙主厨大师班学习效果如何，12周后能达到什么水平？

课程通过分阶段考核确保学习效果。毕业时，学员能独立完成包括艺术造型甜品、高端欧包、精品巧克力在内的完整产品系列研发，作品集达到知名烘焙坊主厨或独立创业的技术与创意要求。量化指标包括掌握至少50种高级配方原理、产品损耗率控制在行业优等标准内，并具备菜单设计与成本报表制作能力。

问题2：学完高级烘焙主厨大师班对创业或就业有什么具体帮助？

课程直接对接创业与就业需求。就业方面，合作酒店、高端烘焙品牌将优先录用优秀毕业生，并提供实习内推。创业方面，课程提供从店面规划、设备选型、初期产品线设计到成本控制的完整模块指导，并可协助对接优质供应商资源。学员还将进入校友网络，持续获得行业资讯与潜在合作伙伴推荐。