上海蛋糕烘焙班

课程名称

从零到专业：家庭与创业级蛋糕烘焙大师班

学习对象

1、核心目标学员为零基础但有浓厚兴趣的家庭烘焙爱好者、希望为孩子制作健康甜点的宝妈、以及寻求生活仪式感的都市白领，他们具备较强的动手意愿但缺乏系统指导。
2、学员面临配方屡次失败、理论知识匮乏、技巧掌握不牢等痛点，渴望获得从理论到实操的一站式解决方案，并希望能稳定制作出媲美专业店的蛋糕成品。
3、补充学员类型包括有小规模私房烘焙创业想法的新手，以及餐饮行业希望增加甜品品类的从业者，他们更关注产品的标准化、成本控制和市场差异化。

课程特色

1、核心教学采用“理论精讲+高清慢动作演示+手把手纠错”三位一体循环教学法，确保每一步操作要点清晰可见并可即时模仿纠正。
2、课程设计创新性地融合经典法式海绵蛋糕、流行ins风裱花、健康低糖配方及小型创业成本核算模块，满足从兴趣到商业的多维需求。
3、提供独家配方手册、核心工具清单及线上永久答疑社区服务，学员毕业后仍可获得技术更新支持，实现持续成长。
4、区别于市场上单一的技能课，本课程强调“风味科学”原理讲解，让学员真正理解材料相互作用的逻辑，从而具备自主创新和问题解决能力。

课程内容

1、核心教学模块涵盖烘焙基础科学、经典蛋糕胚体制作（海绵/戚风/磅蛋糕）、奶油霜与甘纳许制备、色彩理论与现代装饰技巧四大知识领域。
2、关键能力培养聚焦于精准称量与温度控制、徒手/器具抹面与裱花技术、配方平衡与风味调试、以及小型订单高效出品的工作流程管理。
3、特色实战训练包括每人独立完成6款市场主流蛋糕（如芒果慕斯、红丝绒、巧克力淋面蛋糕），并模拟私房订单完成一次从接单到交付的完整项目。
4、学习路径设置为阶梯式：前两周夯实基础，中间三周集中技巧突破，最后一周进行综合创作与复盘，共6周48学时达成自主制作目标。

班制安排

1、主要设置精品小班（每班限8人）与周末强化班（每班限12人）两种班型，确保每位学员获得充足的操作空间与指导时间。
2、精品小班适合时间灵活、追求深度学习的学员；周末班则针对上班族，浓缩核心技能，强度更高、节奏更快。
3、教学由拥有10年以上烘焙工坊及教学经验的主厨领衔，配备两名助教，所有学员共享专业级商用烤箱、发酵箱及全套工具。
4、服务保障包括缺课补学机制、专属学习群每日答疑、结业后一年内可免费复训同级别课程一次，确保学习效果。

教学优势

1、核心师资为国际品牌酒店饼房前任行政主厨及知名私房品牌创始人，兼具顶尖技术与市场实战经验，能传授行业前沿趋势。
2、教学资源竞争力在于独家开发的标准化视频教案库与配方数据库，学员可随时回看，并获取持续更新的流行款式图解教程。
3、质量保障关键环节是每阶段的成品盲评与技能考核，主厨将出具个性化改进报告，确保技能掌握扎实，不遗留问题。
4、学员服务体系独特价值在于提供本地优质原料供应商渠道、协助办理家庭烘焙坊相关证照咨询，以及优秀学员作品推广机会。

课程亮点

1、最具吸引力的核心服务是“毕业作品商业拍摄指导”，学员的结业作品将由专业摄影师拍摄，直接可用于私房宣传或个人品牌打造。
2、显著区别于竞品的特色是融入“蛋糕定价与营销入门”模块，直接赋能有创业意愿的学员，迈出商业化的第一步。
3、学员能获得超额价值包括加入校友资源网络、参与定期新品品鉴会，以及获得课程合作品牌的原料采购折扣权益。
4、整体竞争优势总结为：系统化知识体系、强结果导向的实战训练、从兴趣到创业的无缝衔接支持，以及持续性的学习生态。

问答

问题1：这个蛋糕烘焙大师班真的能让零基础的人在6周内学会做专业蛋糕吗？

完全可以。课程采用已验证的阶梯式教学体系，前两周专注基础原理和经典胚体，通过超过20次重复练习确保基本功扎实。到第4周，学员已能稳定独立完成3款装饰蛋糕；至第6周结业时，每位学员均需通过包含口味、外观、效率的终期考核，确保达到可售卖水准。我们过往学员的毕业作品达标率超过95%。

问题2：学习这个蛋糕烘焙班对想开私房或副业创业的人有什么具体帮助？

课程设有专项创业辅助模块。首先，会教授如何计算单杯成本与合理定价，并提供通用的产品标签和菜单设计模板。其次，在课程后期会模拟真实订单流程，训练高效出品。最后，优秀学员可直接获得与本地主流外卖平台烘焙类目经理的线上对接机会，并可入驻课程合作的“学员创业扶持平台”进行初期推广，很多学员在结业后一个月内即启动了私房业务。