课程名称

《匠心厨艺全科大师班》

学习对象

1、 零基础烹饪爱好者及寻求职业转型的成年人，具备基本学习能力，渴望系统掌握厨艺。
2、 学员普遍缺乏系统性训练，无法独立完成菜单设计与宴席制作，渴望获得就业或创业所需的扎实技能与行业认证。
3、 餐饮业在职人员希望提升专业技能以谋求晋升；小型餐饮创业者需要系统学习以降低成本、规范后厨运营。

课程特色

1、 采用“理论+演示+实操+复盘”四阶循环教学法，确保每位学员上手操作，手把手纠正细节。
2、 课程设计以市场流行菜系和经典宴席为主线，融入成本控制与菜单设计，内容紧贴餐饮业实际需求。
3、 提供终身技术咨询与菜谱更新服务，学员毕业后可随时回校进修新菜品，并获得创业选址与设备采购指导。
4、 区别于短期速成班，本课程强调基本功锤炼与举一反三的能力培养，学员能掌握底层逻辑而非简单模仿。

课程内容

1、 核心模块涵盖中式烹调（四大菜系代表菜）、中西面点、食品雕刻、厨房管理、营养学与成本核算。
2、 重点培养学员的刀工、火候、调味三大核心技能，以及菜单策划、宴席设计与创新菜品研发能力。
3、 安排高仿真酒店后厨实战周，分组完成从采购到出品的全流程运营；引入名师工作坊，传授招牌菜秘诀。
4、 学习路径分为基础夯实（4周）、技能强化（8周）、综合应用（4周）三阶段，循序渐进，确保学习效果。

班制安排

1、 主要设置精品小班（15人限）和周末强化班（20人限）两种班型，确保教学互动性与实操机会。
2、 精品小班适合零基础全职学员，学习进度统一；周末班适合在职提升人员，时间灵活。
3、 每班配置一名首席讲师（具备五星酒店行政总厨经验）及两名助教，教学设备人均一套，材料充足。
4、 提供免费补课机制、学习群每日答疑、实操录像回看，并为学员购买学习期间意外保险。

教学优势

1、 师资团队均来自高端餐饮机构，平均从业经验超15年，具备丰富的教学与产品研发经验。
2、 拥有独立研发的菜品配方数据库、模拟餐厅后厨实训中心，以及与多家食材供应商的深度合作。
3、 实施“技能阶段考核”制度，未通过者免费重修；建立学员档案，持续跟踪职业发展并提供支持。
4、 为毕业学员搭建雇主联盟内推平台，定期举办校友交流会与新品品鉴会，构建行业人脉圈。

课程亮点

1、 承诺“一期不会，免费重修”，并为优秀学员提供签约合作餐饮企业的免试直推机会。
2、 课程不仅教技术，更传授如何根据时令与地域口味变化进行菜品创新，培养市场敏锐度。
3、 学员毕业后可获得国家认可的职业技能等级证书及本校颁发的《创意菜品研发手册》，提升竞争力。
4、 课程整合了技能培训、职业认证、创业支持与终身学习社区，提供一站式厨艺职业发展解决方案。

问答

问题1：《匠心厨艺全科大师班》需要学习多久？零基础学员能跟得上吗？

本课程总时长为16周（全日制），专为零基础学员设计了4周基础夯实阶段。通过分阶教学与每日专项训练，确保学员在第二个月末能独立完成20道经典菜肴。课程采用阶梯式难度递进，辅以一对一辅导，保证98%的学员能跟上进度并掌握核心技能。

问题2：学完《匠心厨艺全科大师班》对就业或创业有什么具体帮助？

课程直接对接就业与创业需求。就业方面，合作企业超过50家，毕业季举办专场招聘会，优秀学员直推上岗。创业方面，提供从菜单设计、成本控制到后厨动线规划的全程指导，并可协助学员申请创业补贴。学员还可终身免费使用本校研发的标准化菜品配方库，降低创业技术门槛。